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养生必知:歪瓜裂枣到底好不好

发布时间:2021-10-01 01:24 作者:体育押注平台 点击: 【 字体:

本文摘要:在民间,仍然流传着“扯瓜裂枣更加爱吃”的众说纷纭,但随着栽种技术的变革,“畸形果蔬是打了激素,无法不吃”的观点也在流传。本期,《生命时报》记者采访北京市农林科学院林业果树研究所研究员冯晓元、高级农艺师王小伟和中国科学院植物所植物学博士史军,告诉他读者权威答案。 现在市面上少见的畸形果蔬有草莓、西红柿、葡萄、苹果、胡萝卜等,其构成原因有很多种,首先,在大自然情况下,温度异常、缺水、强光等物理环境,或病虫害、杂草等因素都会造成果蔬畸形。

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在民间,仍然流传着“扯瓜裂枣更加爱吃”的众说纷纭,但随着栽种技术的变革,“畸形果蔬是打了激素,无法不吃”的观点也在流传。本期,《生命时报》记者采访北京市农林科学院林业果树研究所研究员冯晓元、高级农艺师王小伟和中国科学院植物所植物学博士史军,告诉他读者权威答案。  现在市面上少见的畸形果蔬有草莓、西红柿、葡萄、苹果、胡萝卜等,其构成原因有很多种,首先,在大自然情况下,温度异常、缺水、强光等物理环境,或病虫害、杂草等因素都会造成果蔬畸形。

其次,植物传粉不当,种子发育参差不齐也不会构成畸形果蔬。再度,幼瓜发育后期肥水供应严重不足,营养缺乏导致有所不同部位生长速度不完全一致,最后造成果蔬形状不长时间。

最后,在栽种过程中植物生长调节剂使用不当也不会造成果蔬畸形。总体来说,果蔬畸形主要是由“大自然逆境威逼”和“人为”两种原因造成的。一般来说,对消费者而言,很难辨别自己购买的畸形果蔬究竟是怎么构成的。  说道到“扯瓜裂枣”更加爱吃的观点,史军指出这种众说纷纭较为片面,因为有些果蔬在逆境威逼下,可能会生长速度减慢或更加渐趋成熟期,促成乙烯更加慢获释,淀粉转化成为可溶性糖类,因而口感不会更加辣,所以,从这种角度来看,民间众说纷纭有一定道理。

但另一些生长过慢造成畸形的果蔬,营养物质仍未再也累积,反而口味寡淡、质感不欠佳,甚至有的果蔬在生长中,忍受了失当压力,果蔬内细胞壁大大加厚,排序密切,纤维变粗,的组织硬化,从而造成口感变差。失望的是,其口感是变坏还是变差无法单从外表辨别。只不过,果蔬的口味主要是由栽种区域、生长条件和品种本身要求的,明确问题要具体分析。

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以草莓为事例,日本品种的草莓一般个头稍小、质地偏软、口味稍辣、香气浓烈,欧美品种的草莓则个头稍大、质地稍软、口味偏酸。它们都有畸形浆果,但口味与畸形与否牵涉到。

另外,在营养品质方面,对于同品种果蔬,相貌漂亮的与漂亮的比起,也会有明显区别。  最后,必须警告的是,目前市面上的畸形果蔬绝大多数是大自然条件下构成的,即使不小心不吃到用于了植物生长调节剂的“扯瓜”,也不用过分担忧,因为植物激素与人体激素在化学性质上差异相当大,并且新陈代谢机制也各不相同,从目前有数的实验结果来看,对人体是安全性的。因此,一般来说,畸形果蔬可安心食用,但“裂枣”最差别不吃。

因为外皮对浆果有相当大的维护起到,如果其裂痕,浆果就有可能有被许多细菌及虫卵等污染的风险,不吃了有可能造成急性肠胃炎;有病虫害的浆果,还有可能不含病原毒素。


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